Ядливи ли са етеричните масла?

Някои кулинари сигурно са любопитни, тъй като се наричат ​​"олио", може ли етеричното масло да се използва за пържене или студено? Изкушаващо е да си помислим за студена цикория, поръсена с розово масло, или люспи от чесън, приготвени с ароматно лавандулово масло, като апетитни звуци.

Факт е, че въпреки че са един и същ мастноразтворим химикал, етеричните масла не са годни за консумация поради огромната разлика в състава между тях. Хранителното масло се състои главно от ненаситени мастни киселини и има голямо молекулно тегло. Не може да се получи чрез парна дестилация, а чрез пресоване.

Етеричните масла са съставени от малки летливи съединения като терпеноиди, така че не са годни за консумация. Ако ги поставите насила в тиган, маслото ще се изпари, когато топлината се повиши.